Hva tjener en servitør og hotellansatt?

Hotell- og restaurantbransjen er den av de allmenngjorte bransjene der alderen din betyr mest for hva du har krav på. Forskriften har fire satser, og tre av dem gjelder ansatte under 20 år. Det gjør at to kolleger som gjør nøyaktig samme jobb i samme restaurant lovlig kan ha svært ulik timelønn.

Satsene i dag

Satsene står i forskrift 21. oktober 2024 nr. 2543 om delvis allmenngjøring av tariffavtale for overnattings-, serverings- og cateringvirksomheter § 3, slik den lyder etter endringsforskrift 28. mai 2025 med virkning fra 15. juni 2025.

Gruppe	Minstesats per time
Arbeidstaker inntil 17 år	142,58 kr
Arbeidstaker 17 år	152,08 kr
Arbeidstaker 18 år	166,34 kr
Begynnerlønn: over 20 år, eller over 18 år med 4 måneders praksis	204,79 kr

Legg merke til hoppet fra 166,34 til 204,79 kroner. Er du 18 eller 19 år, kommer du opp på begynnerlønnen så snart du har fire måneders praksis. Det er over 38 kroner timen i differanse, og det er verdt å holde styr på når de fire månedene er passert. Fyller du 20 år, går du opp uansett praksis.

Hvem er omfattet?

Forskriften § 2 gjelder ansatte innenfor overnattingsvirksomhet, serveringsvirksomhet, cateringvirksomhet og lignende på land. Servitører, kokker, kjøkkenassistenter, resepsjonister, husøkonomer og renholdere på hotell er alle omfattet, så lenge de er ansatt i en slik virksomhet.

To unntak: ansatte omfattet av Landbaseavtalen, og ansatte som organisasjonsmessig hører til FLT/LO-avtaleområdet. Ordet «på land» er heller ikke tilfeldig – servering om bord på skip følger andre regler.

Trekk for losji – og hvor mye

Dette er en bestemmelse mange sesongansatte på fjellhotell og i distriktene møter. Forskriften § 4 tillater at arbeidsgiver trekker i bruttolønnen for innkvartering i bedriften, men setter et tak:

• Enkeltrom: maksimalt 675,67 kroner per måned
• Dobbeltrom: maksimalt 439,46 kroner per måned

Beløpene er lave sammenlignet med markedsleie, og det er meningen. Poenget er at innkvartering ikke skal kunne brukes til å spise opp lønnen. Trekkes du mer enn dette for et rom stilt til rådighet av arbeidsgiver, er trekket i strid med forskriften. Mer om hva som kan trekkes fra lønnen din finner du i trekk i lønn.

Kveld, natt, helg og overtid – her stopper forskriften

Dette er den viktigste begrensningen å kjenne i denne bransjen. Forskriften regulerer bare timelønnen og losjitrekket. Den har ingen bestemmelser om arbeidstid, overtid, kveldstillegg, nattillegg eller helgetillegg.

Konsekvensen er konkret: jobber du fredag kveld til klokken to i en restaurant uten tariffavtale, gir allmenngjøringsforskriften deg ingen rett til ubekvemstillegg. I en bedrift bundet av Riksavtalen har du det. Forskjellen mellom å ha og ikke ha tariffavtale er dermed større i servering enn i mange andre bransjer – les mer i hva er en tariffavtale og ubekvemstillegg og turnustillegg.

Overtid er det ett unntak fra dette. Arbeidsmiljøloven krever minst 40 prosent tillegg ved pålagt overtid, uavhengig av tariffavtale. Se overtidsbetaling og overtidskalkulatoren.

Hva tjener de faktisk?

Servering ligger nær bunnen av norsk lønnsstatistikk. I 2025 hadde servitører en median månedslønn på 37 350 kroner, hotellresepsjonister 39 630 kroner og kokker 41 610 kroner. Medianen for alle yrker var 55 800 kroner.

204,79 kroner timen i full stilling med 162,5 timer i måneden tilsvarer omtrent 33 300 kroner. At medianen for servitører ligger under 40 000, sier at en betydelig del av bransjen jobber nær gulvet – og at mange jobber deltid, noe som trekker månedstallet ned uten at timesatsen er lav. Se yrkessidene for servitører, kokker og hotellresepsjonister, eller regn om din egen sats i timelønnskalkulatoren.

Hvorfor er bransjen allmenngjort?

Overnatting og servering har mange små bedrifter, høy turnover, mange unge og mange utenlandske arbeidstakere. Organisasjonsgraden er lav. Uten et gulv i forskrift ville lønnen i praksis bli satt individuelt av den parten som har mest å tape på å si nei. Allmenngjøring løser dette ved å gjøre deler av Riksavtalen bindende for alle, også de uorganiserte – se Tariffnemnda og allmenngjøring og allmenngjorte tariffavtaler.

Per 9. august 2026 har Tariffnemnda sendt utkast om fortsatt allmenngjøring for overnatting, servering og catering på høring, med frist 20. august 2026. Nye satser trer normalt i kraft rundt 15. juni. Får du mindre enn minstesatsen, kan du kreve etterbetaling og varsle Arbeidstilsynet – se feil eller manglende lønnsutbetaling.

Kort oppsummert

• Fire satser: 142,58 (inntil 17 år), 152,08 (17 år), 166,34 (18 år) og 204,79 kroner (over 20 år, eller over 18 med fire måneders praksis).
• Losjitrekk er begrenset til 675,67 kroner i måneden for enkeltrom og 439,46 kroner for dobbeltrom.
• Forskriften gir ingen kvelds-, natt- eller helgetillegg. De følger av Riksavtalen.
• Overtidstillegget på minst 40 prosent følger av arbeidsmiljøloven og gjelder uansett.
• Median månedslønn i 2025: servitører 37 350 kroner, resepsjonister 39 630 kroner, kokker 41 610 kroner.